وصفة سيبيتشي ceviche

Posted on 2023-01-12 by yasamineetrose

طبق السيبيتشي CEVICHE هو طبق بيروفي تقليدي. يحضر من السمك النيء المتبل بعصير الليمون.

هذا الطبق الشهير يحضر بالسمك، كما يحضر بفواكه البحر او يمزج بينهما . وأيضا في بعض المناطق من البيرو يحضر نوع آخر بالدجاج إلا أنه غير مشهور مثل أطباق السمك .

في دولة البيرو دائما ما تقدم الاسماك طازجة ،وتقلى او تشوى حسب الطلب في حينها.

كما تقدم في اغلب الاحيان مرفوقة مع الذرة المسلوقة ( choclo) ، او ذره مشوية (كانشا cancha). كما يمكن ان تقدم مع رقائق الموز المقلي والمسمى شيفلي( chifle) .

يمكنك قراءة المزيد عن المطبخ البيروفي على هذا الرابط : مدخل عن المطبخ البيروفي

مكونات طبق السيفيتشي

500 جرام من السمك الابيض الطازج .
كوب عصير ليمون طازج.
بصلة حمراء مقطعة الى شرائح رفيعة.
ملعقتين كبيرتين كزبرة مفرومة ناعما.
ملعقتين كبيرتين من الفلفل الاحمر المنزوع البذور، مقطع مكعبات صغيره جدا، وهذا اختياري لمن لايحب المذاق الحار.
الملح حسب الذوق.
نحتاج الى كوب من حبات الذرة.
كوب بطاطا حلوة مقطعه مكعبات. دوله البيرو تستعمل في غالب الاحيان بطاطا تسمى يوكا (yucca)

طريقة تحضيرطبق السيفيتشي

في البداية نقوم بنقع شرائح السمك في ماء وملح لغسله مدة عشر دقائق.
في وعاء كبير نمزج شرائح السمك وعصير الليمون، والبصل الاحمر والكزبره، والفلفل. نقوم بمزجها جيدا للتاكد من ان كل السمك قد تشبع بنكهات عصير الليمون والبصل والكزبرة.
نغطي الوعاء ونتركه ينقع مده ساعتين على الاقل في الثلاجة.
في هذه الاثناء نسلق الذره في الماء المملح.
نقوم بسلق البطاطا الحلوه أيضا.
بعد مرور الساعتين، نقوم بالتاكد من ان السمك قد نضج بفعل الحامض.
نقوم بموازنة المذاقات ، ونظيف الملح والابزار حسب الذوق .
نصفي شرائح السمك من عصير الليمون الزائد . ونضعه على طبق مزين بالخس ثم نضع فوقه الذرة المسلوقة والبطاطا الحلوة.
وفي الاخيرنقوم بتزيينه ببعض الفلفل الحار والكزبرة الخضراء المقطعة صغيرا.
وها هو طبق السبيتشي جاهز، يؤكل باردا كوجبة صيفية او كمقبلات.
يمكننا ان نقدم معه مشروبا مصنوعا من الذرة الحمراء تسمى تشيتشا مرادا chicha morada وهو مشروب منعش مليء بالنكهات القوية مثل القرفه والقرنفل .
أتمنى أن تجرو الوصفة ، وشهيه طيبه.