طريقة عمل الطبق البيروفي Aji de Gallina

(اخي دي كايينا)

 aji de gallena  من الاطباق الشهيرة في المطبخ البيروفي . وهو طبق تقليدي يصنع عادة في المنازل. ويتكون من الدجاج والصلصة.    

في هذا المقال سأقدم لكم هذا الطبق البسيط سواء من حيث مكوناته، وأيضا في طريقة صنعه. 

مقادير طبق أخي دي كايينا aji de gallina لأربعة أشخاص:

• نصف كيلو صدور الدجاج.
• 2 كوبين من الماء لسلق الدجاج، واستخراج المرق.
• 1كوب جبن مبشور يمكن استعمال البارموزا (Parmesan).
• نصف كوب حليب كامل الدسم.
• كوب كريما سائلة.
• فصين أو ثلاث ثوم مقطع.
• نصف بصلة مقطة مكعبات صغيرة.
• فلفل أصفر حار منزوع البذور ومقطع شرائح. 
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملاعق طحين أبيض.
• ملح 

بالإضافة إلى بطاطا مسلوقة أو أرز أبيض مسلوق حسب الرغبة.

طريقة عمل اخي دي كايينا( aji de gallina )

• لصنع هذا الطبق نضع صدور الدجاج مع الماء في قدر ونتركه يسلق مع قليل من الملح . لإغناء هذا المرق يفضل إظافة قليل من الجزر المقطع مكعبات ، وبعض أعواد الكرفس، وأيضا بصل مقطع مكعبات . بعد نضج الدجاج، نقوم بإزالته من على النار، ونقطعه الى قطع صغيرة جدا. 
• ثم نقوم بتصفية مرق الدجاج ونضعه جانبا. 
• في الخلاط نضع البصل والثوم الجبن والكريما والحليب كل هذا مع قطع الفلفل الاصفر ويضرب جيدا حتى يصبح القوام مثل الكريما.
• في مقلاة على النار نضع الزيت ثم الطحين، ونقلب لمدة دقيقة لينضج الطحين، ونظيف مرق الدجاج الذي قمنا بتصفيته من قبل.
• بعد أن يمتزج الكل، نظيف قطع الدجاج المسلوق، والكريما التي حضرناها ونقلب الكل جيدا . 
• نقوم بتعديل الطعم حسب الرغبة وذلك باضافة الملح والفلفل الحار إذا كان لازما .
• ولتقديم طبق اخي دي كايينا aji de gallina ، نضع بعض البطاطا المسلوقة او الارز المسلوق اوهما معا حسب الرغبة ونضع كمية من الدجاج مع الصلصة الصفراء.ونزين ببعض الزيتون الاسود والبقدونس
• هذا الطبق البسيط والسهل، لذيذ جدا، و يمكنك تجربته والاستمتاع بتذوق الاكل البيروفي اللذيذ.
• يمكنك الاستمتاع أيضا بتجربة : وصفة بيروفية  بالبطاطا كاوسا ليمينيا : Causa Limina