يوميات ربة بيت مغربية
لكل سيدة عربية طموحة احكي تجاربي
اللحم محمر حلو على الطريقة المغربية
يعد طبق اللحم المحمر الحلو من أطباق الضيافة المغربية، التي تمتازبمذاقها المبهر واللذيذ. ذلك لأنها تمزج بين الحلو والمالح. وأيضا فإن طريقة تقديمه تظيف له نكهات خاصة. نقصد البيض واللوز المقلي، وقليل من العسل. لهذا و في مقالي هذا سانقل لك طريقة طبخ اللحم المحمر الحلوبخطوات بسيطة.
مقادير اللحم محمر حلو على الطريقة المغربية:
- 3 كيلو من لحم البقري .
- كأس ماء عادي.
- قليل من المسكة الحرة.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون (بودرة).
- نصف ملعقة صغيرة ابزار (يفضل ابيض).
- نصف ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الحلو(بابريكا).
- ملعقة كبيرة بودرة المركم.
- قليل من الزعفران .
- ملعقة كبيرة توابل المروزية الخاصة باللحم.
- ملح.
- ملعقة كبيرة سمن حار.
- 3 حبات من التمر.
- ملعقة كبيرة توابل اللحم.
- عود قرفة
- ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
المرحلة الاولى =
بداية ، نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متساوية تقريبا. ونضعه في إناء عميق ونظيف له كل المكونات. ثم نقوم بذهن اللحم جيدا حتى يمتص التوابل.وتاليا، نغطي الإناء ونضعه في الثلاجة على الأقل ست ساعات. وبعد ذلك نمر إلى المرحلة الثانية.
المرحلة الثانية =
الآن وقد مرت ست ساعات تقريبا. لابد أن يكون اللحم قد امتص مزيج التوابل. لهذا نضع الكل داخل الطنجرة. ونظيف لها مايلي:
- 1 كيلوغرام بصل مقطع مكعبات صغيرة.
- نصف كأس صغير زيت ويفظل زيت الزيتون .
طريقة عمل اللحم المحمر الحلو:
علينا في البداية ان نقوم بتقليب اللحم والبصل على نار قوية نوعا ما . مع الإنتباه جيدا حتى لا يحترق. سيتطلب الامر خمس إلى عشر دقائق لتحمير اللحم.
الآن وقد تحمر اللحم نقوم بتقليل النار إلى درجة منخفظة قليلا، ونظيف تقريبا لتر من الماءالذي يفظل أن يكون ساخنا. نغطي الطنجرة، ونترك الكل ينضج . سيحتاج تقريبا مابين ساعتين إلى ساعتين ونصف، على حسب نوعية اللحم.
طبعا لايجب علينا أن نغفل عن طنجرتنا. وبعد أن نتأكد بأن اللحم قد نضج واستوى جيدا، نظيف ملعقة صغيرة من حبيبات السكر(يمكن إظافة ملعقة كبيرة) . أيضا نظيف نصف ملعقة من بودرة القرفة. ونتركه على النار عشر دقائق اخرى تقريبا.
بعد ذلك، نأخذ إناء خاصا بالفرن. ونذهنه بالزبدة لأننا سنضع فيه قطع اللحم، بعد ذهنها بالزبدة، وبالتالي نضعه في الفرن. والذي يجب أن يكون مسخنا من قبل. ونتركه يتحمر إلى أن نحصل على النتيجة التي نريد.
وفي الأخير، بالنسبة للمرق نظيف له ملعقة من السكر أو العسل وذلك حسب الذوق. نقوم بتركه يغلي مع التحريك لكي نحصل على مرق خاتر.
يوميات ربة بيت مغربية 